Q. Уважаемые коллеги! Я пишу диссертацию по использованию пророщенного зерна в новых функциональных продуктах питания. Также очень важным является вопрос обеззараживания зерна для продуктов, не подвергающихся термообработке. Очень буду признательна за помощь

Уважаемые коллеги! Я пишу диссертацию по использованию пророщенного зерна в новых функциональных продуктах питания. Также очень важным является вопрос обеззараживания зерна для продуктов, не подвергающихся термообработке. Очень буду признательна за помощь в подборе литературы. Спасибо.

Ответ

Здравствуйте! Если Вам нужно подобрать литературу по теме, рекомендую Вам начинать свой поиск с Электронного каталога (ЭК) РГБ, который формируется на основе обязательного экземпляра. Здесь Вы найдете, например: 1. Бурова, Наталья Олеговна Технология сухого пророщенного зерна пшеницы, его применение при производстве хлебобулочных изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Бурова Наталья Олеговна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)]. - Москва, 2011. - 174 с.ил. - Библиогр.: с. 132-145. Шифры: [Отд.дисс.(Химки)] 61 11-5/3274 2. Зданович, Юлия Игоревна Влияние термического обеззараживания на комплекс микроорганизмов и качественные показатели зерна ячменя пивоваренного : диссертация ... кандидата сельскохозяйственных наук : 03.00.16. - Красноярск, 2006. - 139 с.ил. - Библиогр.: с.115-135. Шифры: [Отд.дисс.(Химки)] 61 06-6/192 3. Комилова, Дилрабо Абдувалиевна Совершенствование технологии мучных изделий с использованием пророщенного зерна пшениц : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Комилова Дилрабо Абдувалиевна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т пищевых пр-в (МГУПП)]. - Москва , 2011. - 172 с.ил. - Библиогр.: с. 139-156. Шифры: [Отд.дисс.(Химки)] 61 12-5/950 4. Лемехова, Анна Александровна Разработка состава и технологии кисломолочного продукта с пророщенными зернами ячменя и сиропом шиповника : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Лемехова Анна Александровна; [Место защиты: С.-Петерб. гос. ун-т низкотемператур. и пищевых технологий]. - Санкт-Петербург, 2012 - 179 с.ил. - Библиогр.: с. 117-130. Шифры: [Отд.дисс.(Химки)] 61 13-5/172 5. Писарева, Елена Владимировна Исследование и разработка технологии мороженого с пророщенным зерном ржи : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04. - Кемерово, 2004. - 206 с.ил. - Библиогр.: с.106-122. Шифры: [Отд.дисс.(Химки)] 61 05-5/162 6. Юсупова, Галина Георгиевна Теоретическое и экспериментальное обоснование комплексной системы обеззараживания зерна и продуктов его переработки : диссертация ... доктора сельскохозяйственных наук : 05.18.01 / Юсупова Галина Георгиевна; [Место защиты: ФГОУВПО "Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева"]. - Москва , 2005. - 265 с.,37 ил. С домашнего компьютера доступны для поиска такие БД как ЭК сельскохозяйственной библиотеки, НЭБ и КиберЛенинка. ЭК сельскохозяйственной библиотеки: 7. Кудинов П.И.; Першакова Т.В.; Шубина Л.Н.; Деренкова И.А.  Влияние биопрепаратов на формирование хлебопекарных свойств зерна [Эффективность обеззараживания зерна пшеницы и тритикале при хранении биопрепаратами Дизофунгин, Дизофунгин плюс и Батан от грибной и бактериальной инфекции] // Изв.вузов. Пищ.технология. - 2009. - N 4. - С. 66-67  8. Стригун О.В. ; Стригун Д.А. Обеззараживание пророщенного зерна пшеницы энергией СВЧ поля [Снижение обсемененности плесневыми грибами сырья для хлебопекарной промышленности] // Международная научная конференция молодых ученых и специалистов "Вклад молодых ученых в развитие инноваций аграрной науки". - Москва, 2009. - С. 650-654. БД НЭБ: 9. Евтухова О.М., Наймович К.В. РАЗРАБОТКА НОВОГО ВИДА БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ // Современное бизнес-пространство: актуальные проблемы и перспективы. - 2014. - № 1 (2). - С. 156-157. 10. Сафронова Т.Н., Евтухова О.М. ТЕХНОЛОГИИ РЫБНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОРОШКА ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ ДЛЯ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. - 2014. - № 1. - С. 161-164. БД КиберЛенинка: 11. Соколов Е. А., Мордкович Я. Б. Защита зерна от вредителей запасов // Защита и карантин растений. - 2010. - №12. - URL: http://cyberleninka.ru/article/n/zaschita-zerna-ot-vrediteley-zapasov (дата обращения: 23.08.2016). Далее Вы можете продолжить поиск самостоятельно. Наберите в поисковой строке Электронного каталога (ЭК) РГБ (http://www.rsl.ru/) и Центральной научной сельскохозяйственной библиотеки (www.cnshb.ru) 2-3 ключевых слова, усекая окончания слов знаком *. В БД Научной электронной библиотеки (http://elibrary.ru/querybox.asp?scope=newquery) и БД КиберЛенинка (http://cyberleninka.ru/search#q=&page=1) слова можно не усекать. При личном посещении Библиотеки рекомендую Вам обратиться к полнотекстовой БД статей компании EastView и Интегрум в Зале библиографических ресурсов (ком. А-212).  
  • Последнее обновление МДГ
  • Просмотры 0
  • Отвечено [Unclaimed]

FAQ Actions

Было ли это полезным? 0   0